分子調理法を使ったレストラン
食事は、大切な人と共に過ごす大切な時間。囲むテーブルの上には、至高の技と素材が織り成す究極のハーモニー。
最高の感動を与えてくれるおもてなしと装飾空間は、至福の時を過ごさせてくれます。その技の粋を集めたのが、分子調理法（モラキュラー）・分子ガストロノミーです。素材の味を究極に引き出すために化学変化を与える料理で、目にも美しいものなのです。
「分子レベルまで研究して作り出す料理」は、さながら化学実験のよう。
日本で、この分子ガストロノミー料理を味わえるのが、モラキュラーキュイジーヌ（タパス・モラキュラーバー）です。
1日2回のディナーのみで、1回につき8席限定で完全予約制です。伝説のレストラン「エル・ブジ」が意識されています。
エル・ブジとは？
出典：http://wired.jp
分子ガストロノミーで、世界中の人々を感動と驚愕させたレストランがフェラン・アドリア氏の「エル・ブジ（El Bulli）」です。
世界で最も予約が取れないレストランとして、1年に200万件もの予約申し込みで名声を得ました。残念ながら、現在は閉店中です。
「人の五感すべてに働きかけ、さらに、“人の脳をびっくり返させる”料理」と多くの人に称賛されてました。
ちなみにエル・ブジをテーマに映画まで製作されています。
タパス・モラキュラーバー
お店は、東京の日本橋、5ツ星ホテル「マンダリンオリエンタル東京」の最上階38階「オリエンタルラウンジ」内にあります。
数多くの美食家や著名人も来店し、誕生日や記念日などにも利用されています。
スシバースタイルのカウンターがエンターテインメントの舞台で、外国のお客様には、英語を話す多彩なシェフが担当してくれます。
ディナーコースは２時間、全てコース料理です。
シェフが目の前で、前菜からデザートまで20品以上提供してくれます。
ひと口サイズの料理は、新しい食感や香り、斬新なアイデアに包まれています。
目の前に提供される料理には、驚きを隠せません。見た目だけではなく、口の中に広がる、食感、香り、味と全てが未体験ゾーンです。
まさに食のエンターテイメント空間なのです。
オープニングは液体窒素で表面を凍らせた食前酒。
出典：http://www.shwalista.jp
こちらはプチっとはじけるお味噌汁。
出典：http://www.shwalista.jp
クリスタルポテト。左の泡がソースです。
他にも見た目にも面白く、もちろん味も一級品な料理が次々とサーブされ、前菜からコースまで20品以上です。
大切な方と感動と驚き、至福の時を過ごすことができます。食事の後には、記念にはがきサイズのメニューがもらえます。
記念日や誕生日、とっておきのデートにいかがでしょうか。
住所：東京都中央区日本橋室町2-1-1 マンダリンオリエンタル東京 38階