【タパス・モラキュラーバー】食のエンターテインメント

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タパス・モラキュラーバーENTERTAINMENT
出典:https://www.mandarinoriental.co.jp/tokyo/nihonbashi/luxury-hotel
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分子調理法を使ったレストラン

食事は、大切な人と共に過ごす大切な時間。囲むテーブルの上には、至高の技と素材が織り成す究極のハーモニー。

最高の感動を与えてくれるおもてなしと装飾空間は、至福の時を過ごさせてくれます。その技の粋を集めたのが、分子調理法(モラキュラー)・分子ガストロノミーです。素材の味を究極に引き出すために化学変化を与える料理で、目にも美しいものなのです。

「分子レベルまで研究して作り出す料理」は、さながら化学実験のよう。

日本で、この分子ガストロノミー料理を味わえるのが、モラキュラーキュイジーヌ(タパス・モラキュラーバー)です。

1日2回のディナーのみで、1回につき8席限定で完全予約制です。伝説のレストラン「エル・ブジ」が意識されています。

エル・ブジとは?

エル・ブジ

出典:http://wired.jp

分子ガストロノミーで、世界中の人々を感動と驚愕させたレストランがフェラン・アドリア氏の「エル・ブジ(El Bulli)」です。

世界で最も予約が取れないレストランとして、1年に200万件もの予約申し込みで名声を得ました。残念ながら、現在は閉店中です。
「人の五感すべてに働きかけ、さらに、“人の脳をびっくり返させる”料理」と多くの人に称賛されてました。

ちなみにエル・ブジをテーマに映画まで製作されています。

エル・ブリの秘密 世界一予約のとれないレストラン(字幕版)
エル・ブリの秘密 世界一予約のとれないレストラン(字幕版)

タパス・モラキュラーバー

お店は、東京の日本橋、5ツ星ホテル「マンダリンオリエンタル東京」の最上階38階「オリエンタルラウンジ」内にあります。

数多くの美食家や著名人も来店し、誕生日や記念日などにも利用されています。

スシバースタイルのカウンターがエンターテインメントの舞台で、外国のお客様には、英語を話す多彩なシェフが担当してくれます。
ディナーコースは2時間、全てコース料理です。

 

シェフが目の前で、前菜からデザートまで20品以上提供してくれます。

ひと口サイズの料理は、新しい食感や香り、斬新なアイデアに包まれています。

目の前に提供される料理には、驚きを隠せません。見た目だけではなく、口の中に広がる、食感、香り、味と全てが未体験ゾーンです。

まさに食のエンターテイメント空間なのです。

オープニングは液体窒素で表面を凍らせた食前酒。

タパス・モラキュラーバーの食前酒

出典:http://www.shwalista.jp

こちらはプチっとはじけるお味噌汁。

タパス・モラキュラーバーの味噌汁

出典:http://www.shwalista.jp

クリスタルポテト。左の泡がソースです。

クリスタルポテト

他にも見た目にも面白く、もちろん味も一級品な料理が次々とサーブされ、前菜からコースまで20品以上です。

タパス・モラキュラーバー2

大切な方と感動と驚き、至福の時を過ごすことができます。食事の後には、記念にはがきサイズのメニューがもらえます。

記念日や誕生日、とっておきのデートにいかがでしょうか。

タパス モラキュラーバー - マンダリン オリエンタル 東京/洋風創作料理 [一休.comレストラン]
8名限定カウンター席で繰り広げらる「食のエンターテイメント」。エンターテインメント性あふれる、独創的なモラキュラーキュイジーヌ。独創性溢れる香港出身の気鋭のシェフが、厳選された食材をサイエンティフィックな手法を使い、普段目にするものとは異なる料理へと変えていきます。次々と供する一口サイズの斬新なメニューは、彩り、香り、...

住所:東京都中央区日本橋室町2-1-1 マンダリンオリエンタル東京 38階

 

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